Kami telah menumis, menggoreng, dan merebus di dapur uji kami sepanjang hari, setiap hari selama bertahun-tahun. Dengan menggunakan pengalaman profesional kami, kami telah memilih set peralatan masak yang sempurna untuk semua jenis koki.
Panci dan wajan tersedia dalam beragam bahan, dengan dan tanpa lapisan antilengket, dan ada perbedaan mencolok antara berbagai sajian dalam hal cara memasak dan kemudahan penggunaannya. Meskipun set dijual dengan kisaran harga yang sangat besar, Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk mendapatkan yang andal yang akan membuat Anda senang memasaknya. Sebelum Anda berbelanja, penting untuk mengetahui apa yang ingin Anda masak dan untuk berapa banyak orang, serta toleransi Anda untuk menggosok dan ukuran anggaran Anda.
Artikel ini telah ditinjau sejak tanggal penerbitan aslinya untuk akurasi, harga, dan ketersediaan. Kami mendukung daftar pilihan set peralatan masak teratas kami.
Yang Perlu Diketahui Tentang Set Peralatan Masak
Apa Perbedaan Antara Bahan Set Peralatan Masak?
Peralatan masak tembaga memanaskan paling merata dan paling responsif (artinya, angkat panci hollandaise Anda dari kompor dan segera berhenti memasak sehingga tidak ada bahaya akan menggumpal). Tetapi tembaga sangat mahal dan membutuhkan banyak perawatan jika Anda ingin mempertahankan hasil akhir yang cerah dan berkilau.
Distribusi panas terbaik berikutnya adalah aluminium. Namun, saat Anda memasak langsung dalam aluminium, beberapa logam larut ke dalam makanan Anda, membuatnya berwarna abu-abu. Sebagian besar peralatan masak aluminium memiliki beberapa jenis lapisan, baik enamel atau antilengket, untuk mencegah hal ini terjadi dan juga membuatnya lebih mudah dibersihkan. Beberapa panci aluminium dianodisasi dengan keras, yang berarti telah mengalami proses elektrokimia yang memperkuat dan menggelapkan logam, melindungi jika dari penyok dan menghentikannya berinteraksi dengan apa pun yang Anda masak. Peralatan masak aluminium tidak dapat digunakan pada kompor induksi kecuali memiliki lapisan baja tahan karat di bagian dasarnya.
Baja tahan karat dihargai karena penampilan dan daya tahannya yang indah. Namun, itu adalah konduktor panas yang buruk. Peralatan masak tahan karat apa pun yang "sepadan dengan garamnya" akan dilapisi, yang berarti memiliki inti interior aluminium yang memanjang melalui alas dan ke samping, atau akan memiliki lapisan aluminium di bagian bawah untuk memberikan pemanasan yang merata. Peralatan masak yang terbuat dari baja tahan karat mahal harganya dan percikan minyak bisa sulit dibersihkan.
Set peralatan masak antilengket menawarkan memasak dan pembersihan yang mudah, terutama untuk koki baru di dapur, tetapi pelapis tidak bertahan selamanya dan beberapa memiliki kekhawatiran tentang keamanannya. Baca terus untuk mengetahui cara memilih set peralatan masak antilengket yang tepat untuk Anda.
Apakah Set Peralatan Masak Antilengket Aman?
Tidak ada argumen dengan fakta bahwa lapisan antilengket mencegah makanan lengket dan membuat pembersihan lebih mudah. Namun, hasil akhir ini tidak bertahan selamanya; akhirnya mereka akan kehilangan sifat tahan tongkat mereka. Itu mungkin tidak mengganggu Anda jika Anda membeli panci telur dadar yang murah tetapi bisa mengecewakan jika Anda berinvestasi dalam set yang mahal.
Meskipun tidak ada bukti bahwa pelapis antilengket tradisional beracun atau berbahaya untuk dimasak, pelapis tersebut dapat mengeluarkan asap jika terlalu panas, yang dapat terjadi jika Anda memanaskan lebih dulu wajan antilengket yang kosong atau menggunakannya dengan api yang sangat tinggi. Jika Anda menginginkan manfaat lapisan antilengket tetapi ingin meminimalkan risiko apa pun, Anda dapat memilih lapisan antilengket keramik. Meskipun pelapis ini, yang berasal dari pasir, tidak begitu baik dalam melepaskan makanan dan tidak tahan lama, pelapis ini dapat digunakan dengan aman pada panas yang lebih tinggi.
Potongan Apa yang Harus Anda Cari dalam Set Peralatan Masak?
Pertimbangkan potongan apa yang disertakan. Ingatlah bahwa beberapa item adalah tutupnya dan terkadang pabrikan memasukkan beberapa peralatan plastik dan menambahkannya ke jumlah potongan.
Setiap dapur harus memiliki wajan berukuran 8 dan 10 inci serta wajan 12 inci tertutup yang lebih besar atau panci tumis sisi lurus. Kami memberikan poin untuk set yang mencakup 12 inci karena merupakan wajan serbaguna untuk menggoreng, menggoreng, dan hidangan satu panci seperti paella atau ayam dengan pangsit. Dan sementara Anda selalu dapat mengambil wajan penggorengan kecil dengan harga terjangkau untuk telur dan crepes, mengisi set Anda dengan wajan besar, dapat membuat Anda sedikit mundur.
Setiap set juga akan mencakup satu atau dua panci dan sekali lagi, panci yang lebih besar lebih berguna karena Anda dapat menghangatkan secangkir sup dalam panci berukuran 3 liter tetapi mungkin tidak dapat membuat nasi yang cukup untuk seluruh keluarga dalam 1 liter.
Terakhir, bagian yang berfungsi ganda sebagai panci atau oven Belanda selalu merupakan salah satu komponen dari satu set. Panci 6 liter cukup besar untuk sekumpulan sup atau rebusan dan air mendidih untuk pasta, tetapi jika Anda seorang pecinta pasta, yang tidak akan berpikir untuk merebus spageti Anda dalam panci yang lebih kecil dari 8 liter, Anda mungkin ingin melihat apakah ada yang disertakan.
Bagaimana Kami Memilih Set Peralatan Masak Ini
Untuk memilih set peralatan masak terbaik kami, kami mengandalkan panci dan wajan berdesir selama bertahun-tahun baik di dapur uji kami maupun di kompor rumah kami sendiri. Kami memeriksa apa yang dikatakan pengulas profesional tentang hasil tes mereka dan apa yang dilaporkan juru masak rumahan tentang penggunaan jangka panjang.
Selain mempertimbangkan seberapa baik panci dan wajan dimasak dan dimasak
